普洱茶的制作工艺包含着丰富的文化内涵。已入选国家级非物质文化遗产。

传统普洱散茶的制作过程基本一致。先经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶——滇青......从原始散茶制作到明代的“蒸而成团”，再到各类紧压茶制作，这些传统的加工工艺已成为云南普洱茶的古董文化。

如今，云南普洱茶已享誉国内外，但人们对其认知大多还只是停留在普洱生茶，对于工艺要求更高一筹的普洱熟茶，虽有知道的，但都表示喝不惯，认为其味道难以下咽，锁喉、味道难以下咽......然而，这并不是普洱熟茶该有的味道。慎饮！

事实上，普洱熟茶的制作工艺比普洱生茶的要求高很多，一般的茶农或作坊、茶厂，都能产出普洱生茶，但却不一定能出品合规的普洱熟茶。

普洱熟茶属于全发酵茶，在制作流程上也比生茶的制作复杂，其中的“人工渥堆发酵”非常关键，对技术要求很高，处理不好，很容易导致茶的口感不正，更有甚者，发酵过程中产生的菌群超标、卫生条件不达标等等，这样的茶品只能销毁。

由于工艺要求严格，市面上合格的普洱熟茶并不多。品质优良的普洱熟茶更是少之又少。品质优良的普洱熟茶，茶性温和，口感温润，非常适合大众饮用。如何品鉴？

首先，茶叶干净无杂质；

二来，茶汤红浓透亮，入口醇厚润滑，有明显的甜感；

再有，茶香纯正无异味，陈年的普洱熟普会转化出樟香、枣香、药香等。

这样的普洱熟茶，才是对的。你喝对了吗？

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