普洱茶的制作工艺包含着丰富的文化内涵。已入选国家级非物质文化遗产。
传统普洱散茶的制作过程基本一致。先经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶——滇青......从原始散茶制作到明代的“蒸而成团”,再到各类紧压茶制作,这些传统的加工工艺已成为云南普洱茶的古董文化。
如今,云南普洱茶已享誉国内外,但人们对其认知大多还只是停留在普洱生茶,对于工艺要求更高一筹的普洱熟茶,虽有知道的,但都表示喝不惯,认为其味道难以下咽,锁喉、味道难以下咽......然而,这并不是普洱熟茶该有的味道。慎饮!
事实上,普洱熟茶的制作工艺比普洱生茶的要求高很多,一般的茶农或作坊、茶厂,都能产出普洱生茶,但却不一定能出品合规的普洱熟茶。
普洱熟茶属于全发酵茶,在制作流程上也比生茶的制作复杂,其中的“人工渥堆发酵”非常关键,对技术要求很高,处理不好,很容易导致茶的口感不正,更有甚者,发酵过程中产生的菌群超标、卫生条件不达标等等,这样的茶品只能销毁。
由于工艺要求严格,市面上合格的普洱熟茶并不多。品质优良的普洱熟茶更是少之又少。品质优良的普洱熟茶,茶性温和,口感温润,非常适合大众饮用。如何品鉴?
首先,茶叶干净无杂质;
二来,茶汤红浓透亮,入口醇厚润滑,有明显的甜感;
再有,茶香纯正无异味,陈年的普洱熟普会转化出樟香、枣香、药香等。
这样的普洱熟茶,才是对的。你喝对了吗?
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