东南西北中划分江山万里，酸甜苦辣咸调出人生百味。说到普洱茶，每个人都有自己的感受。有人说普洱茶回甘，有人说普洱茶回甜。那么，回甘和回甜是一回事吗？

🌱什么是普洱茶回甘？

普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强弱之别，回甘强则优之。

而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的特征，只是茶区不同，苦的强弱也不同。

但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种。有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。

🌱什么是普洱茶回甜？

优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显的回甜味，而重发酵的普洱茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带的口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。

🌱其实，普洱茶经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。

有人说喝普洱茶就喝一个深字。也就是说深是一个茶汤内涵物质丰富的真正体现。滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的。所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉，喉咙是老茶客的嘴巴。因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝普洱茶喝的就是岁月，喝的就是陈化这一个复杂的过程。也有人说喝普洱茶喝的是回甘和回甜。但不管如何说，普洱茶终究还是茶，只是因人因时而有不同的感觉。

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