每一壶好茶,都是那一片片茶叶共同创造的净土。如果在存放上出现问题,就会给这片“净土”带来污染,所以想喝好茶不仅选对茶很重要,会存茶也非常重要。今天我们就来给各位茶友们介绍介绍普洱茶的存放方法。
影响存放的因素
品质再好、升值空间再高的普洱茶,如果你的保存方法不当都是白搭,所以一定要懂得正确的存放方法。存茶还要对症下药,根据影响存放普洱茶的因素来选择存放方法,知己知彼方能百战不殆。
①温度:太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。
②湿度:湿度过高,容易让茶叶发霉变质;湿度过低,茶叶转化又会太慢。
③生活异味和工业异味。
④光线:阳光会使茶叶发生氧化,使茶叶变色、变质。
⑤湿仓陈化:湿仓容易大量滋生霉菌,茶表面有可能产生过霉变,结块严重。这样的茶,经过干仓退仓后,茶表面黯淡无光泽,嗅干茶,“呛”的感觉明显,茶叶中本该保留的成份却损失殆尽。
多,怎么存?
如果是以投资为目的或者是一位茶迷大量囤积,这里我们也给出一点小窍门,也可以提高茶友家庭存放时的品质追求:
“陶缸堆陈法”
取一个广口陶缸,将老茶和新茶掺杂置入缸内,有包装的最好拆开,以利陈化,缸口要用木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓,让老茶的茶菌在一个适合顺利繁衍到新茶上的生长环境,且让新茶的茶气刺激老茶,达到新旧并新,阴阳互补的效果。
竹箬包装离地存放
存放环境要避免阳光直射、温湿度适中、无异味。如果是少量的话,可以直接摆放在你的书架上保存。
纸箱存放
用自封袋把茶叶封起来存放在纸箱里,这种方法省时省力又省钱。纸箱要离地放置,可以放在书柜上或者搭个简易架子,以免过多接触水分,尤其湿度较高的例如广州浙江等地区,纸箱具有吸收少量水汽的作用,可尽量避免接触水。
大罐子存储
根据自己存茶的量准备几个大的紫砂缸,每饼茶保留包装(也可用自封袋封好)放在紫砂缸里。无论多大的缸,一定要封口,以免茶味消散。每款茶之间的香味不尽相同,如果两款茶直接亲密接触,时间长了会导致两款茶的香气不纯。
少,怎么存?
(1)一般家庭存放普洱茶量都不会很多,所以存放也会容易一些。我们可以准备一些小罐子(紫砂罐或瓷罐、锡罐都可以),最好每款茶一个小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。
(2)将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤装的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。“茶气调和法”处置可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
(3)如果是散茶,建议最好存放在紫砂罐里或者自封袋里,只要不受阳光直射,环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。
生普熟普要分开存
普洱生茶和熟茶必须要分开存放。因为生普和熟普无论在品质上还是风格上都是截然不同的,一起存放容易串味,难以获得纯正自然的香气。
首先是香气上的差异:生普多为毫香、清香、栗香、荷香、陈香;熟普多为参香、枣香、陈香、豆香、樟香。
然后是叶底颜色的不同:在陈化过程中,生普会从嫩绿变化成黄褐色或者红褐色;而熟普会从红褐色逐渐变为暗褐色或者黑色。如果存放在一起,散落的茶叶会混在一起,饮用时茶叶叶底“花”了,会影响茶叶价值和口感。
喝老茶需要醒茶,醒茶之后的老茶口感会更醇厚。将老茶提早一个月撬散放置在有很好透气功能的紫砂罐中,能够起到醒茶的效果。
存放普洱茶的注意事项
必须干仓陈化
干仓不会发霉,虽转化较慢,但能保持普洱茶的真性。
温度不可骤然变化
温度变化太突然,会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
避免杂味污染
大量存茶放在单独的存放环境,保证无异味侵扰。家庭存茶,要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉,以及吸烟环境。
避免日晒风吹
尽量避光存放,减少强光线对普洱茶的影响,还必须要注意的是不能将茶叶放置在风口处,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来淡而无味。
利用竹箬包装
这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶在后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。
注意茶龄寿命
普洱茶的年代寿命,到底是六十年还是一百年到目前还没有准确的定论,一般只靠品茗者直觉判断其陈化的程度。
湿度适中
湿度以人为控制为主,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。
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