高山寨，人们也习惯叫高山村，是易武茶区一个纯彝族的寨子，位于易武大街的西北部，距离乡政府大约九公里。

至于为什么取名叫做高山寨，是因为寨子建在易武高山的顶峰一块略为平整的地方。高山寨的茶园主要在寨子的西南面，茶园环境十分优越，四季云雾缭绕，所产普洱茶叶大而肥厚。

放眼整个易武茶区，高山寨也是生态环境最好的茶园之一，同时也是目前易武茶区里古茶园规模最大、保存最为完整的一块茶园。

当地人并不称寨子里的人为彝族，而是叫“香堂人”。香堂人是彝族的一支，世代以做茶为生，在清朝时供应当地土司，作为瑞贡天朝的普洱茶。高山寨海拔1200米，周围仅此一个寨子，与麻黑隔山相望，泾渭分明。在汉族来到茶山之前，香堂人就世代定居在高山寨，并开垦土地，种植茶叶，是这里的本族。

现在高山寨的茶园之所以保存得这么完好，据说是在上个世纪七十年代，政府号召茶农矮化茶园时，高山寨的人懒得动手，直接把茶树撂了荒，扛着猎枪上山打猎去了，才使得古茶园得到完好地保存。

实际上，高山寨的茶农管理茶园，一直都很注重生态保护，不过度修剪，也不施肥打药，而是让茶树与环境融为一体，和谐共生。

所以，现在去到高山寨的茶园，茶树并没有像我们昨天介绍的麻黑那样大面积矮化，可以看到比较多的大茶树。其树形高大，没有严重修剪，采摘也适度，所以高山寨的茶叶总体品质高于麻黑等名寨。

从口感来看，高山寨的茶气高于麻黑，但涩感上却比麻黑略重一些。其干茶较为匀整，色泽乌黑绿润，茶叶肥厚，条索较长，有的长达十余公分，具有很高的辨识度；冲泡后，汤色明黄透亮，有一股淡淡的花香，香气优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，是典型的易武茶。

其苦涩度也较低，且能迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。总体来说，高山寨的茶香气高扬，茶汤滋味浓厚、饱满、内质丰富。（完）

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