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落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质的代表。落水洞古树茶高香浓郁，致雅兰香，香气的空间感多层次，沉香，蜜香统统归她所有。优越的生态环境让落水洞被誉为“易武生态古茶第一村”。今天，车秀小黄就带着大家一起揭秘落水洞古树茶的制作全过程。
1、鲜叶采摘
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来，一般4斤鲜叶制一斤干茶。
2、萎凋
鲜叶采摘下来需要摊开萎凋，干燥茶叶中的一部分水份，萎凋程度对于一款茶的品质是至关重要的！
酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；
低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；
鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；
部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
3、杀青
是人工加温使茶叶快速脱水的过程，将萎凋好的茶叶在165度左右的锅中均匀不停的翻炒，杀青时茶叶的温度控制在65度左右。
大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但不能杀得太过，保留一定的活性酶，以便后期转化。
众所周知，普洱茶毛料采用晒青工艺干燥，绿茶则是用炒青工艺制成，两者最直观明显的差异就是温度，但温度背后却是内部成分的根本变化。
4、揉捻
揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最终冲泡时候的口感浓度。
破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
5、晒青
昨天炒的茶叶今天要把它晒干，晒青是很重要的一个环节，必须用太阳光晒干，才有了后期可以转化的活性物质！太阳光的好坏也是决定晒青的关键，高光暴晒干的普洱茶香气会更高香。
揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞空隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间不能过短、过长。
晒干后的散茶成为普洱晒青毛茶，前5个过程称为普洱茶的原料初制，普洱的生茶和熟茶就在这里走向了不同的方向。
庚子年落水洞，新茶丰富的口感变化，
高扬的清香，口腔强烈的冲击感和随之而来的回甘和生津！
名称：2020年落水洞春茶
规格：357克一饼
落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质的代表。
此茶高香浓郁，致雅兰香，香气的空间感多层次，沉香，蜜香统统归她所有。
汤水质感饱满，阴柔透出高雅之美，犹如少女般情怀婀娜多姿细腻顺滑，富有韧性，原始蜜香，透出野性芬芳。
与麻黑村相邻，该村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。
落水洞原来叫曼落，名字的由来是因为寨中有个大洞，连接到易武边缘的某条河流，因地势差就算是常年下雨也不会涨水漫出来。落水洞在易武众多茶山中，是普洱茶历史悠久的寨子之一。
落水洞海拔约1463米，占国土面积2.79平方公里，年平均气温17摄氏度，年降水量1950毫米，常年云雾缭绕，温热多雨，土层深厚，土壤肥沃，适宜茶树生长。优越的生态环境让落水洞被誉为“易武生态古茶第一村”。
落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质的代表。落水洞，座落在易武正山的偏西方向，行政区域属于云南西双版纳州勐腊县易武乡麻黑村委会。
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