《那年花开月正圆》被称为2017年的用心之作。这部年度热播剧火了。主人公孙俪娘娘又成热搜，其精湛的演技和极强的代入感让观众赞不绝口。除了主演外，剧中频繁出现的“茯茶”、“金花茯茶”也因此变得炙手可热。而关于这“金花茯茶”，你又知道多少呢？

干货一：茯茶的渊源

茯茶到底产自哪里？是安化？还是泾阳？茯茶，现一般称为“茯砖”或“金花茯砖”。湖南黑茶1959年就被正式定为官茶，商人需要领“引”才能到安化进行购买，分为“甘引”和“陕引”。

“甘引”主要是运往陕西泾阳，做茯砖原料，以兰州为主要市场。“陕引”运往山西、陕西、察哈尔、绥远等地，以西安、太原为主要市场。所以在当时，安化茯茶作为官茶销售到甘肃、青海、新疆、西藏、内蒙古等地，有些甚至远销中亚一代。

干货二：“金花”的神奇来历

而“金花茯茶”的形成又是因为什么呢？在剧中，沈家为了抢生意陷害吴家东院，让吴家东院的整船茶砖泡了泾水，长出了“霉芽子”。后意外发现长了菌花的砖茶，汤红不浊，味厚不涩，香清不粗，香气更加纯正，滋味也更醇厚了。周莹给它取名为“金花茯茶”。历史上对于“金花茯砖茶”的传说是茶马古道运输过程中遇到大雨茶叶浸湿，再经日照，偶然发现了长了霉点的金花居然治好了疟疾，从此发现黑茶的养生效果。

正如剧中一样，其真实性无法考究。但边疆地区消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。茯砖茶的“长金花”过程是形成其独特品质的关键工艺。

而“金花”的生长可不能经过水的浸泡。“长金花”需要在特定的金花培育车间通过控制一定的温度、湿度，经过40多天的发花工艺，促使有益菌“金花”生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，学名“冠突散囊菌”。爱喝茯茶的朋友明白了吧，原来，金花是这样产生的的。

干货三：安化黑茶怎么生产出“金花”的

在抗日战争前，泾阳有茶厂60多家，自武汉沦陷后，仅剩8家，到1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖茶”。湖南从1942年就开始试制茯砖茶，但由于发花不好，未获成功。当时有人宣称三不能制：离了泾河水不能制；离了泾阳气候不能制；没有泾阳人的技术不能制。

但到1953年，在茶工和技术人员努力下，金花茯砖茶在安化试制成功。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大，成本高等原因，取消泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。所以，茯砖茶再也不需将安化黑毛茶原料运输到泾阳进行压制，其原料制作、压制发花都在安化本地完成。

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号：435121 点击复制