当地水泡当地的茶就好，真的是这样吗？

俗话说：“原汤化原食”，大家对这个也是深信不疑，所以在茶叶界也有一种说法，那就是用当地的水泡当地的茶就很好喝。于是也有很多茶友开始学着陆羽先生的样子到处去寻水。而当地的很多茶友也津津乐道于自己是从哪一个泉眼中打来的水，用来泡茶！于是乎，泡茶者的形象一下子就变得高大起来了——讲究、专业。如此一来，自己的不专业就不要在这里丢人现眼了。在一众莫名的专业崇拜中，我们却是越来越迷失了。

很有意思，我有一个朋友特别的痴迷于研究各种茶、各种水。对于“当地水泡当地茶特别好喝”的理论也是深信不疑的。何况老祖宗还说“虎跑水，龙井茶”，这应该是“当地水泡当地茶”的一个典范了。

朋友来到了杭州，排了两个小时，接了两小瓶虎跑泉的水。然后，又买了一桶虎跑泉的水带到了北京，要求和我分享一下。一早上，朋友就来到了我位于广安门的工作室。多余的话没有，我选择了型号完全一致的两个烧水器。一壶里煮的是我常用的怡宝纯净水，一壶里煮茶友从杭州带来的虎跑水。

泡的也是他从翁家山带来的龙井茶，两只完全相同的盖碗，都投入3g龙井。等水沸腾了之后，同时开始冲泡。这世界从来就没有奇迹，有希望也就有失望。当然，就我的经验来说，虎跑水和怡宝，胜出的概率是五五开。我没有希望。只是严格地开始泡茶。即开即出。无论是从香气的呈现和口感的呈现上，虎跑水的表现都可以用糟糕来形容。

如果闷一会儿呢？结果亦如是！龙井不行了，那么我们用虎跑水泡当地茶做的红茶怎样呢？

于是，我们又换了当地的红茶。然而遗憾的是，虎跑水泡出来的红茶依旧是颜色和香气滋味都比较低迷。

泡当地的茶不行了，那我们泡外地的茶如何？

我们选取了一款普洱的生饼。最后出来的结果和龙井、红茶无异。矿泉水泡茶，是很多人的选择。只是，真的不是每一眼泉水都适合泡茶。有的矿泉水确实含有很丰富的对人体有益的矿物质，然而太丰富的矿物质有可能是香气和滋味的死对头。在我这里，这种情况已经发生了无数次。没有万能的矿泉水。安心泡好茶！

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