喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，有很多茶都是泡2—3泡就基本没什么味道了。但是茯茶却经过多次冲泡后依然滋味醇和，这是为什么呢？

一、决定茶叶到底耐不耐泡的因素

1、叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）。耐泡度和完整程度成正比。

2、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

3、泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。

4、茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般；回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。

二、茯茶更耐泡？

所谓茯茶耐泡，指的是茯茶经过多次冲泡后，其汤色依旧澄红，口感没有太大的变化。

茯茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为茯茶所内含的物质在起作用。

三、茯茶耐泡的秘密

茯茶耐泡的秘密武器其实就是茶叶中特含的“茶梗”。

一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，认为茶叶中含茶梗就是茶叶的品质不好。然而人们却不知，茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味质量。

所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。（文章来源于：茯茶）

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