茶叶中含有大量的类黄酮和维生素、氟和咖啡碱等多种物质，能助保护心血管和解毒，还能阻断亚硝胺的合成，对已摄入的亚硝胺的致癌性也有抑制作用，有效地预防食道肿瘤的发生。

医学研究表明，茶叶中含有维生素、生物碱等多种营养成分，可助消化，利尿，清头目，降血糖，坚齿，预防动脉硬化和癌症，消除放射性物质对人体的损害作用。
茶叶中含有大量的类黄酮和维生素等，具有保护血管、防治高血压和动脉硬化的作用。茶叶中还含有大量咖啡碱，具有很强的利尿作用，可预防肾结石的形成。
茶叶中含的氟有防龋作用，并对牙齿有脱敏效果。饭后用温茶水漱口有利于防止牙病的发生。饮茶时将茶水含在口中片刻，以浸润牙齿，每天做4~6次，也有防止龋齿的效果。
茶叶有一种强力的抗氧化功能，有抑制细胞衰老的作用。绿茶中的多酚就具有这种功能，可使各器官的超氧物岐化酶水平升高，有利于对抗人体代谢过程中产生的使细胞和组织发生病理改变的自由基。
茶叶还有解毒效果。茶叶中维生素C含量很高，能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒。
研究显示，茶能明显阻断亚硝胺在动物体内的合成，同时对已摄入的亚硝胺的致癌性也有抑制作用，有效地预防食道肿瘤的发生。
“茶能明目”。长时间上网和看电视要消耗较多的视紫质，而经常饮茶可以加速视紫质的合成和得到较多的茶多酚类物质、单宁等，起到保护视力、对抗辐射损害的作用。