爱喝茶的人都习惯在冲泡结束后观察一下叶底，然后对你讲这款茶用料怎样，工艺又怎样，对于刚入门喝茶的小白可能会听得云里雾里。小小叶底，蕴含秘密，本期内容就给大家解析叶底的秘密。

茶叶遇水解除了时间封印，焕发出新的生命气息，像是又回到初春嫩芽挂枝头的初始点。一片片叶子在水的洗涤浸润下逐渐舒展，还原了最原始形态，把最真实一面展现给我们。

1、什么是茶叶叶底？它具有什么意义？

茶叶叶底指干茶经水冲泡后所展现的叶片，通过观察叶底，一款茶从采摘、加工到仓储，合理与否，都可以在叶底中寻找到答案。叶底在茶叶审评中作为一个重要品质因子，关乎一款茶的优劣，审评时主要是对嫩度、色泽、匀度、柔软度等几个方面进行评分。

优质普洱生茶叶底

劣质普洱生茶叶底

以普洱生茶为例，叶底肥厚柔软，黄绿鲜活，有光泽的为优；叶底细瘦粗老，色泽偏暗，有红梗病状叶的为劣。

叶底不但能体现生产工艺的成熟度，而且还保留了鲜叶的生长痕迹，

接下来为大家带来一种比较典型的病状叶底问题及解析

2、叶病介绍——茶圆赤星病

茶圆赤星病是一类常见的茶树霉菌侵染病害，主要为害成叶和嫩叶，嫩茎、叶柄也能受害。被害部初生褐色小点，以后逐渐扩大成圆形病斑。病斑小型，大小0.8—3.5毫米，中央凹陷，呈灰白色，边缘有暗褐色隆起线，后期病斑中央散生黑色小点(菌丝块)，潮湿时，其上有灰色霉层(子实层)。一张叶片上病斑数从几个到数十个，愈合成不规则形大斑，并蔓及叶柄、嫩梢，引起大量落叶。茶树发病后生长不良，茶叶细小，会对茶叶产量与品质造成严重的影响。

病叶图片源于网络

3、病状在叶底上的呈现

患有茶圆赤星病的茶树鲜叶制成茶叶，注水泡开后，叶片瘦薄、缺乏弹性、不鲜活，叶面上分布有黑色小圆点，用手刮不易脱落，芽头茶梗细短，部分叶片泡不开，色泽不均偏黄。茶汤冲泡品饮时，香气淡薄低沉，汤感苦涩重，不清爽，茶汤喝下，嗓子干燥，喉咙有感不适。

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