2020年蛮砖·茶说 -易武中聘号-茶中网

于前年时，神窍大开，爱上饮茶。

我华夏之茶，博大精深，却独钟情于普洱，普洱之中，独钟情于勐腊。勐腊之下，又有易武、蛮砖两大茶山。

而蛮砖，就位于勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间，东接易武，北连倚邦，居于古六大茶山的中央位置。

蛮砖古茶山，其实包括蛮林和蛮砖等地。

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地理上，由易武古茶山西行经高山寨，过磨者河承天桥经蛮林才到蛮砖。包括曼庄、曼林、曼迁三个寨子；包括曼迁村、曼庄村、新曼拱村、八总寨、瓦竜村、曼林村。

而曼庄村，即是史书中所说的慢砖了。

这慢砖得名之说，其实有趣，崇拜诸葛亮的茶山人说，诸葛亮当年来六大茶山时在曼庄埋下一个铁砖，于是这里称为埋砖，后又演绎为蛮砖；另一个说法为傣语中曼庄意为大寨子中心之村，因曼庄过去是土司头人们经常聚焦末会商议解决各种事务的地方，故称曼庄。”此，即为慢砖/蛮砖得名所在也。

与易武一样，蛮砖同属古六大茶山之一，但因茶叶集散地在易武，易武又更是茶马古道起源地，名气在外人看来更响亮些，遂后人便多以“易武茶”统称之。若非熟悉文史，又诸山走过，理顺这其中的关系，其实殊为不易，我有幸有闲，大体走过了一遍，说是游山寻茶，其实倒更像是探险，山高林密，莽莽葱葱，其毒虫蛇蚁，翻岭爬坡，个中滋味，当真甘苦自知，这路上的游记不妨待下次再徐徐道来。

蛮砖茶历史悠久，清朝阮福《普洱茶记》中记载：“普洱茶名遍。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味最胜。”

其各山各寨，各林各种，其实各有千秋。虽未必伯仲之间秋色难分，但各有风情，其实也算是人间一大热闹，未必非要同一色，异香自在品茶人，所以说，这品茶，其实乃是个私事而已，而这琳琅满目之属，才当真是人间大幸啊！

易武蛮砖之茶，凡上品者，必两芽一叶，多者不取，少者不佳，其形舒展，其势张牙，外间不识者多不知其种均为大叶种，尤异于喜绿茶者之细巧婀娜，易武茶可谓身高膀阔，大开大阖，刚猛霸道。

（易武茶，其实是真正的大叶茶，这舒展开来的茶叶和小芽尖相比，才能知道这普洱茶树的雄壮吧……）

其古茶树，若上三~四百年者，竟有二三十米高壮……采茶之人，需得搭上钢筋脚手架，拾级移步之后，方可采摘，但往往并非所有茶树都会搭配架子，故不少艺高胆大者，摘茶之时，犹如山中老猿，身灵轻巧，矫健腾挪于古树之上，我在底下初看时，也都手心冒汗，待到一两日过去，但看这些成竹在胸高手，我也已然可以在树底下老神在在的纳凉躲荫了……

树高几许，取其嫩芽

正是那句，若将容易得，便作等闲看啊！

手中端起这蛮砖茶饼，却不正是那日采摘所得？哈哈

来，虽忆往昔，狼亢岁月稠，于今夜时，铁锅煮水，紫砂泡茶。

心中沉思处，手上端茶时。思绪翻涌不过片刻，这茶，已然三泡水矣，所谓头道水去尘，二道水去涩，三道水佳然，其实还未到这三道水处时，涩味便已然退去，而轻烟起处，满室馥郁，兰香萦纡。齿颊之间，余香萦绕；喉腹之处，满腔甜津；口鼻心眼，莫不欣然，发肤脊背，暖意洋洋。

呼！这蛮砖茶，浓烈沉郁，霸气劲道，初而涩苦，过而暗香，其神韵不低调，亦不张扬，恰如月圆夜听惊涛，一浪翻起一浪，堆堆卷卷之上，劈山裂石，后劲如波潮怒涨，来来往往，反反复复，起起落落，熙熙攘攘，归于尾韵之时，正如满月辉光洒落海面，星星灼灼，好不壮丽啊！这茶，妙哉，妙哉啊！

期期堪遇蛮砖茶，

炭火铁胆煎小芽，

热茶热火冬雨夜，

逍遥一壶暖天涯。

品茶之说，当真就是个私事啊…

采茶之人的艰辛，恐怕少有人明了……

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注一：萦纡（yingyu）香气在空气中弥散徘徊的样子

另记：易武之中，又分“七村八寨”，七村乃是：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村；八寨是指刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。

附人物志：

[清]阮福（1801~1875），字赐卿，一字小芸，号喜斋，清仪征人，居扬州。阮元三子。官至甘肃平凉知府，候选郎中。通经学，尤好金石考据。著有《孝经义疏补》10卷、《小嫏嬛丛记》4卷、《两浙金石志补遗》一卷、辑有《揅经室训子文笔》2卷、《呻吟语选》2卷。刊《雕菰楼集》24卷、《历代帝王年表》、《古列女传》等。

《普洱茶记》应为阮福入滇时所写的人文游记，收录于《滇海虞衡志》，今日看这游记，感觉阮大官人还是没有下到基层中去啊……

《普洱茶记》（全文如下）

普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。

所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。

《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。易武中聘号始创于公元1887年，是易武正山传统百年老字号，遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在复杂多变的今天仍然坚持古法制茶，传承清朝贡茶老字号的文化精髓，发扬其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工艺，潜心打造品质优秀，脉络清晰，永世留香的易武普洱茶。