上世纪90年代，她南下深圳创业，感受南方茶文化；从2004年开始，她收藏普洱；2011年10月，她回到镇江开起了一家会所，如今她已经收藏了100多种普洱茶——

张文品茶寻茶  情定普洱

她叫张文，虽已步入中年，但给人一种精明干练的感觉。很多人不知道，她是一名普洱茶专家。8年多的普洱茶收藏经历，使得她在普洱茶鉴别、冲泡、饮用、收藏等多个方面都有自己独到的见解和专长。近日，记者特地上门，听张文讲述她与普洱茶之间的故事。

南下创业爱上喝茶

张文在上世纪90年代中期就南下创业，她在深圳从事过运输、餐饮等行业，经过多年的打拼有了一定资金积累。“广东人的生活方式对我影响很大。”她笑着说，人们有事喝茶，没事也喝茶，交朋友喝茶，谈生意也喝茶，总之，一句话，生活里离不开茶，“时间长了，我也爱上了喝茶。”

她一边介绍自己的经历，一边熟练地在专用茶盘上清洗茶具、冲泡茶叶。“普洱茶冲泡很有讲究，老熟茶需要用100°C的沸水，缓慢冲泡，沿着杯壁缓缓而下，生茶则水温不能过高，用90°C的水冲泡就可以了。”她说，不同品种的普洱有不同的冲泡方法，有的还需要根据普洱的茶性、年份进行区别。

张文介绍说，按制法分类，普洱可以分为生普、熟普。按外形分则有饼茶、沱茶、砖茶等。饼茶呈扁平圆盘状，标准规格每块净重357克，因为每七个为一筒，所以又叫“七子饼”；沱茶的形状跟饭碗一般大小，每个净重不同，有100克、250克等不同规格，茶叶压制得比较紧；砖茶是长方形或正方形，250克到1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送，“经茶马古道运到西藏的多是砖茶”。

开始收茶专藏普洱

“我大概是从2004年开始收藏茶叶的，当时就很看好普洱茶。”她表示，普洱茶被誉为“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，“越陈越香”是普洱茶有别于其他茶类的最大特点。

开始的时候，张文是遇茶就收，只要听到哪里有好的普洱就会收购。后来随着时间的推移，对普洱了解的加深，她收的茶叶越来越讲究口感和品质。“同样品牌、同样规格的普洱茶，很可能在价格上有着天壤之别。”她说，辨别普洱首先要看年份，一般越久越贵；其次是制作茶场，品牌茶场出品的自然品质高；然后还可以看规格，非标准规格的，通常需要定制，存世就少，价值也高。

目前，她的家中共收藏普洱品种100多个，其中包括大益牌“03年早春乔木圆茶”、黎明茶厂“八角亭”、福今茶厂“07年茶王青砖”、下关茶厂“93年紧压沱茶”、云南中茶早期“88青饼”、昌泰茶行“99易昌号”、凤庆茶厂“茶膏”、宋聘号早期“圆茶”、同昌黄记茶庄“蓝圆茶”等。其中，有的茶饼一块就价值超万元，甚至几万元。

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