普洱茶属于普洱地区特产茶叶，普洱茶本身即是茶类，普洱茶产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地，原料为云南大叶种晒青茶，普洱茶分生茶和熟茶两类，普洱生茶的制作工艺为采摘 、摊晾、杀青 、揉捻、 晒干、蒸压、晾干，普洱熟茶的制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。

普洱茶特点：

1.普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。

所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

生茶色泽墨绿，汤色黄绿，年份短的生茶滋味较生涩，品饮后刺激性强，舌面和喉咙发紧。

2.普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆（即人工发酵）快速发酵，使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质，习惯上称为”熟茶”。

熟茶的特点是需要人工渥堆。

从上面的分类可以看出，普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程，而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程。

因此很多人将普洱熟茶归于黑茶一类是有一定道理的，但肯定不能将普洱生茶也归类于黑茶。

结语：

当然，普洱生茶也不属于绿茶，因为尽管两者的工艺好像有类似之处，但是绿茶的工艺是使茶叶终止后期的发酵，而普洱绿茶则刚好相反，更加注重引导茶叶在后期的发酵升华。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶，你想知道的，这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答，朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识！只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：435121

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