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这是一段值得记录的旅行，应该把它记录下来。本四月份就该整理出来的东西，一直到了六月份公众号申请下来，才想着要把这些有意义的文字记录下来。
趣事很多，这篇主要是想分享一下，传统的普洱茶制作工序，目的地主要是帕沙。
先介绍一下帕沙的生态环境：
帕沙地处勐海县格朗和乡，在布朗山和南糯山之间，是哈尼族聚居地。帕沙分为帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨、老端、南干等6个寨子。古树茶分布在这些寨子周围，帕沙古茶园与贺开古茶园相连，是版纳最大的古茶园。帕沙海拔平均在1700米以上。
全寨的风貌，翻了翻照片，好像是没有拍到。在两张冬瓜猪，慢悠悠的行走姿态中，想象一下全寨的风貌吧，哈哈哈。
选料——帕沙古茶园的片区风貌，也是我们所采摘古树茶的基地，茶龄在200年以上。
采摘——以一芽二叶三叶的采摘标准。
萎凋——萎凋的主要目的是去除茶的一些苦和涩，时间为4-6小时，一般上午采摘回来摊晾萎凋，下午开始杀青。
手工杀青——一般采用柴火低温杀青，用厚铁锅，每锅一次抄12斤左右，大约15~40分一锅，根据每个人制茶标准去控制杀青时间；上图是先大哥家的小哥，做事很认真，专注。
揉捻——出锅之后，揉捻使经过杀青后的茶叶蜷曲、柔软，使最后制成的茶叶获得美观的条索。
晒干——太阳晒是普洱茶的重要环节，而不能使用哄青（哄青茶破坏了茶的内质，后期摆放没有意义）；日晒的茶呈青墨绿色，带有油性，这是生茶后期陈化的重要条件。
晒成品的古树单株。
石磨压制——把茶叶放入磨具里蒸软，再用石磨压制，石磨饼内外松紧一致；有利于均匀发酵干燥。
手工绵纸包装，再用云南当地的笋叶包饼，通风透气，有利于茶的自然发酵与陈化。一款山头普洱茶制作完成！
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶，你想知道的，这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答，朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识！只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：435121
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