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普洱茶的存放时间越久，它的香味会越浓，价值也会越高，如果在存放过程中，由于保存不当，导致普洱茶长霉，可以说这样的茶叶已经不存在价值性。
▍怎样来判断普洱茶是否发霉？
区分普洱茶发霉与陈味。在某种程度上，普洱茶发霉的味道和陈味极为相似，特别是在没有打开包装之前，光凭借嗅觉很容易把二者混淆。
其实很简单，珍田阁茶厂评茶师认为普洱茶发霉与否，三步轻松搞定。
① 看外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当。白霜是在正常的仓储情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，大小均匀，不集块，不聚巢。
而霉变的话，较直观的现象就是，茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛、绿毛。并且，正常的白霜闻上去是没有刺鼻的气味的，但是霉就会有一股刺鼻的气味。
② 闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。在这里要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过。
③ 品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽。
▍如果出现了霉变怎么办？
那么，在学会了辨别霉变与陈香味普洱茶，我们要正确掌握普洱茶发霉的几个阶段，以防止手中的普洱茶因为存放不当而提前霉变。
（一）霉变初期：茶叶整体发软，香气明显下降，此时要及时去湿，否者茶叶会损失些香气和清爽感。
最好的处理办法是，自然干燥或者是放在微波炉里，温度调到35度以内，给它烘烤几3——7分钟左右，再拿出来敞在空旷通风的地方进行放置，这样可以在这个阶段防止茶叶继续大面积霉变。
（二）中度霉变：茶叶长出白霜，条索不明，发灰发黑。
此时处理发霉的普洱茶，还能挽救茶叶！否者到了第三阶段，就只能扔掉了。
用布处理，普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月、一个月后，就没有了。
如果一个月后还是一样，可以根据你的原料来处理，如果是好的大树茶，可以多等几个月，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，建议不要喝了。可以拿去做其他的用途，比如：放在花盆土壤中、用来清洁家具、泡脚、扫尘、去腥味。
普洱茶（熟）中期霉症：表层有些许白色霜点，无明显霉味。
（三）霉变后期：长出一簇簇绿色、黄色的毛，这时就只能扔了！
当然，茶叶的优劣好坏是由“茶叶品质+良好仓储+陈放年限”等多方面因素决定的。需要强调的是，好茶难得，不要让一饼好茶，因为没有合理陈放管理而霉变，这样就太得不偿失了！
因此，认真掌握这知识点，才能提前预防手中的茶叶霉变，才能让手中的好茶更具存放价值，以及陈放出令人惊喜的口感来！
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】
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