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（大益黑马技术发酵出来的丹青熟茶）
本文是我在清心论坛看到茶友“傻子也爱茶”的提问：
它的原题是：突发奇想，古树新喝好喝和黑马新喝也好喝是否有相通之处？
没有喝过古树，也没有喝过老茶，更无钱买得起大白菜。此等高大上的东西都是有钱人的玩意。傻子喝的很多是所谓黑马的新茶。
看到很多高大上的土豪说古树新喝也很好喝，好喝到无以形容。突然想到黑马的新茶也感觉比非黑马的新茶好喝一点。傻子突发奇想，像请教一下高手和土豪们。古树新喝的好喝是真正的好茶好喝吗？
哪位土豪喝过不是茶商搞出来的批量生产的原始天然状态的古树茶。如果喝过，请不吝赐教说说这些原始天然状态的古树茶和茶商生产的古树茶是否都一样好喝？还是有区别的？如果有区别，是否可以推断以下，茶商生产的古树茶也是经过某些技术手段的？如果真有这些技术手段？虽然名称不是黑马，但和黑马是否也是同一列型的技术呢？如果真的也是同意类型的技术？不敢在想下去了，想下去真的就醉死了。
以下是广大茶友的观点，经说茶网整理发布：
1、@九号
希望不是借此抬高黑马炒作大益，感觉大益最近动作很多明显作死的节奏
2、@那年我追的普洱
肯定不是完全相同，但肯定有相同之处。俺说的是工艺上有一定程度的变化，比如揉捻后放置时间的变化啦。。。。
3、@安少
楼主早说是大益黑马技术嘛！很明确告诉楼主古树与黑马一点毛关系都没有，制作工艺中的杀青与揉捻起到很关键的因数，可以把本来涩高的变涩少，但这样会不利后期转化，一些高端的鲜叶采下来很多都要专门出钱请老师傅杀青呢！杀青与揉捻刚好合适为好，这要看师傅的技术了！
古树不是用什么技术而是茶原料不一样而已！特别高端的鲜叶采下来很多是出钱请有经验的老师傅杀青，杀到刚好合适，这要看师傅的技术！
楼主你要明白一点，做古树茶的不是一家而是有很多很多家，他们能用像大益那样一种技术吗？各家都说好了只用这种而这种只有我们知道不可外传？
他们是各做各的，像小作坊一样。名气大点的直接建厂房！
注：茶友“傻子也爱茶”继续提问：据闻，古树茶新喝就已经很好喝了。以前的大益的台地新茶，又苦又涩。都是茶，真有如此天渊之别吗？
一个大家都很容易理解的例子就是农家鸡，大家都知道很好吃，又甜又嫩，可是鸡场养的鸡虽然没有那么甜那么嫩，可是没有苦味的啊，也不是粗糙到无法下口啊。有区别是真的，可是区别根本没有那么大。农场鸡也还是有甜味的，也还是可以比较嫩的。
如果说，没有黑马之前的大益新茶是生茶新茶本来面目---又苦又涩。可是谁能喝告诉傻子，传说中的古树茶本来面目就是----又香又甜。同样都是茶叶，甚至都是同意类型的树种，甚至可能是同一山头，同一高度，同一气候条件下的茶叶。它们的本来面目就是一个是又苦又涩，另一个就是又甜又香了？
这符合科学原理吗？
如果符合科学原理，请高手教导傻子。
大益用了黑马技术，很多人觉得是忽悠。如果古树茶也有类似的技术，才使得古树茶新茶很好喝，算不算又是一种忽悠？
傻子穷鬼一名，也很爱喝茶，有时也梦想能喝到古树茶，可是囊中太羞涩。
如果古树茶的本来面目就是又甜又香，何不挤牙膏一般买个回来试试，一偿夙愿呢？
4、@淘茶帮帮忙
真的古树茶是很好喝的，原始天然状态的不是古树茶，那个叫野生茶或野放茶，古树茶也需要人工管理的
5、@安少
杀青与揉捻可以关系到涩度的重轻，但大益除了在这两个环节外还有他个拼配技术，还有一点就是改制前与改制后选用的原料不同！
注：提问者：“傻子也爱茶”的回复：
安少的教导让傻子明白一些了，可是还有疑问。
傻子听闻，大白菜当年也是大益所产，某茶商定制，所用原料是班章高端原料。这时是不是老树料，傻子不知道。
大白菜当年也是便宜之货，江湖传说当年卖20元左右。远不及当时风行的人参乌龙。当年人参乌龙可能就是好喝之茶。班章高端料，当年茶和新茶时期都不好喝，故此很便宜。按照生产时间，应为大益改制前的产品。不知道是否为拼配茶。如是拼配茶，就不值得继续说下去了。如不是拼配茶，是纯料茶。原料级别应该和今年很多号称古树茶有的一比吧？（纯属臆测，因两者都没有喝过，完全不知道）当年制茶所用杀青和揉捻技术应该也是传统派吧？今天的古树茶也应该是传统制作技术吧？（又是臆测）；
疑问一
当年大白菜新茶不好喝，如果好喝，为何这么便宜？虽有当时历史和市场情况，但真不明白，一款真正好喝的茶，难道真的只能卖到这么低价？
疑问二
如果大白菜当年不好喝是真实面目，这么高端的原料真实面目也是不好喝，为何今天的古树茶这么好喝？
疑问三
大白菜当年制茶技术如是传统制茶技术，今天古树茶新茶也是传统制茶技术？为何差别这么大？
疑问四
如果今天古树茶新茶好喝是技术改良的话，是否也采用了类似大益黑马技术的新技术？
疑问五；
大益黑马技术被很多茶客认为是忽悠，如果第四个疑问成立，今天的古树茶新茶好喝是不是也是一种另外形式的忽悠？
6、@水果萝卜
古树也罢，黑马也罢，包括越陈越香，只不过是商家的诱导而已，好喝就买点，小买怡情。
7、@永久伤心帝
同样是制程上的手法，都是为了让茶叶的成品适口度更佳，他们之间还是不一样的
注：茶友“傻子也爱茶”继续提问：
请教安少，茶的口腔应该能体现茶的本质，这个说法对不？
另外，可否通过某些技术，能有限度的改变茶的滋味，让茶的滋味的本质只有在较为完整的冲泡方法下才让本质现形的？
@安少
道不明说不清，光用文字表达你是一辈子也弄不清也不是一两泡茶能改变你什么的，你想明白更多必须花钱花时间交学费还要有些相关懂得的人带路否则不要学这个了市场里水太深小心把你溺倒了！记住之前的闷试法他不是评定好茶的标准，但是这个是最基本的基础，没有好的或香，甜，甘苦，甘等好的东西停留管他是什么茶什么价格什么牌子，台地还是古树，拼配与纯料如其中的一项都没有那就没有品喝意义！
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】
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