春天的茶山景色迷人，风里带来阵阵暖意，许多古茶树已经发得茂盛，每一片鲜叶都油润肥壮，今年气候条件适宜，鲜叶的品质非常好。云户的曼岗与那罕古茶园已经开始陆续采摘！

茶农背着袋子在树上采摘鲜叶，根据制茶的标准，选取古树已经发好的鲜叶采摘，有芽头和成熟叶，各方面内含物质才会协调，才能保证普洱茶的滋味与口感。

曼岗茶园的古树树龄都在500年以上，单株的树龄在800年以上。树干粗壮，蓬型较大，采摘的时候要用梯子辅助，尽量不破坏古树。

不得不说，采摘的茶农们各个“身怀绝技”，身手矫健，尽管是站在梯子上采摘效率也极高。同时还要具备爬树的技巧，并且可以做到双手采摘，高手在民间。

采摘的鲜叶送回曼岗的初制所，要及时进行萎调摊晾，刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%~80%，萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。

辛苦了一天，在茶农家里吃了简单的饭菜，味道还是不错的！吃饱饭过后，准备开始炒茶！

炒茶的师傅手法也是相当熟练，每一锅都掌控得恰到好处，一双灵活的手收放自如。两口锅一起炒茶，一直忙碌到晚上。

炒茶的工作正在继续，我们会给大家第一时间带来最新的消息，期待今年的曼岗与那罕春茶！

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】

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