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提到“猫耳朵”你的第一反应是咯吱咯吱脆的零食？今天要说的此猫耳朵非彼猫耳朵是也。
近年，普洱茶圈开始频繁提起一个词“猫耳朵”，这就是今天我们要说的普洱茶界的“猫耳朵”。
那么，究竟什么是“猫耳朵”？
“猫耳朵”既不是产区山头名也不是树种名称，而是因其形状似小巧猫耳，当地茶农就称它为猫耳朵，也可以说是一种民间称呼。
猫耳朵是倚邦茶区中小叶种的变异，成熟的叶片呈短小的椭圆状，芽叶小巧圆润，发芽较晚，成品中芽头较少，产量更是稀少，被认为是普洱茶中小家碧玉的存在。
如何辨别哪一种才是猫耳朵呢？
理论上猫耳朵鲜叶叶片比较圆，体型较小，成熟叶片光亮度、油脂感更好，叶片颜色比同一茶区的要深一些，呈墨绿色。
但并不是看着像的就是猫耳朵，猫耳朵和小叶种茶很像，非常难区分，当地茶农都是通过多年的采摘经验来判断，并不是只看外形。
猫耳朵能够在茶圈流行，不仅仅是因为它独特外形，更是因它独特口感。猫耳朵口感和其他大叶种普洱茶有很明显区别，所以，想辨别猫耳朵不仅可以从外形，还可以从口感下手。
口感
香气清幽，茶汤柔和细腻，汤水饱满、香甜并济，苦涩不显却回甘生津持久。
汤色黄亮雅致，令人赏心悦目，香气以甜香为主伴有淡淡植物清香，很有辨识度。茶汤稠润清透，汤感细腻鲜活，有质感。
入口不苦不涩满嘴甜香，生津回甘迅猛持久，唇齿间有浓密花香，杯底花蜜香浓郁。
叶底
芽叶圆润小巧，芽头少，鲜活有度。
猫耳朵成为普洱茶圈中的新贵，珍贵异常且市场售价也极高，有几千一公斤的也有上万块一公斤的，可谓千金难求。
猫耳朵为什么那么贵呢？
“猫耳朵”是现存倚邦古树茶因环境变化变异而来，因对生长环境的严苛要求，和人为的破坏，存活下来的极少，整个古茶园也很难找到一颗。
猫耳朵叶片极小，采摘费时费力，还不压称，几个茶农忙碌一天也采不上几斤鲜叶，很多茶农都不愿意采摘猫耳朵。
猫耳朵芽头较小，在杀青时对火候的把握至关重要，稍不留神就过了火，过火的茶叶冲泡后茶汤浑浊影响其品质。
猫耳朵一般为一芽二三叶，条索细小，外形看上去非常细碎，且黄片较多，挑拣费时费力损耗也大，所以猫耳朵就显的极其珍贵。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】
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