白茶属于微发酵茶，工艺最简单，只需一步：萎凋即可——将鲜叶采摘下来，经过阴干，再自然萎凋、干燥，就成了。没有杀青、烘焙、充分发酵，白茶流淌着“原汁原味”的茶叶自然清香与茶的味道。

虽然看上去挺简单普通的工艺，实际操作过程却不能有半点马虎，别的茶类加工过程中，如果此环节不太完美，在其它环节还有弥补的机会，白茶却只有萎凋和干燥，两步成茶，这对制茶人的经验要求是非常高的。

六大茶类的划分，主要在于“工艺”，很多地域的茶叶都可以做白茶，云南大叶种也不例外，尤其是勐库大叶种，是世界著名的茶种，有“大叶种的正宗”的美誉，勐库大叶种茶内含物质高，茶叶的香气呈现丰富，因此制成的白茶，滋味与茶香都非常丰富，后期潜力也很大。

与普洱生茶一样，云南大叶种制成的白茶没有经过高温烘焙，茶叶保持着良好的活性，随着时间的陈放，茶叶中的茶多酚、氨基酸也会发生转化，转变得越来越醇厚，茶性也变将转变温和，也因此云南大叶种制成的白茶，目前品饮和收藏都是茶友不错的选择。

简单而自然的白茶工艺，白茶的芽茶、叶茶都有不同的滋味特点，让云南大叶种的魅力以另外一种方式呈现出来。

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