在普洱茶市场里，究竟什么样的价格才是公平价格呢？价格是价值的体现，那么，公平价格就是应该让普洱茶不同的生态价值和资源稀缺性通过价格表现出来，力求让产业链上每一个环节的劳动价值能通过公平分配价格来体现。公平价格，要兼顾产业链上每一个环节。

普洱茶的产业链有哪些主要环节呢？

首先是初制环节，从鲜叶采摘开始，在普洱茶区，一个采茶工每天的工钱是100-200元，一个熟练的采茶工一天最多能采四五十公斤鲜叶，如果是古树茶，还要爬山、上树采茶，在烈日下炙烤一天，也就能采个二三十公斤。四公斤鲜叶才能做出一公斤干毛茶。

鲜叶采摘之后就得开始加工，主要是杀青、揉捻，虽然现在很多茶厂有杀青机和揉捻机，但是在大部分古树茶区的初制所，还是实行手工锅炒杀青、手工揉捻。以勐海地区为例，春茶季节，熟练的手工炒茶师傅，炒一锅茶的价格在30-50元，如果是长工的话，月薪少则四五千，高则上万元。

一口锅一次能炒四五公斤鲜叶，需要在高温的铁锅前来回挥臂30-45分钟不等，而一个炒茶工一天最多能炒10多锅茶叶。不需要太好的数学就能够算出在每一公斤干毛茶上会耗费多少人工成本。

接着是精制环节，毛茶从初制所到精制厂，尤其是大的茶厂，一般是先入库，陈化一段时间。从陈料中选取茶叶进行筛分、拼配，一些生产水平高的茶厂还会有色选机，用以剔除毛茶中的杂质。

如果是做生茶，则拼配好的毛茶直接压饼、包装，大厂是人工装袋，机器压饼，而大部分古树茶采用石磨压饼，则全部需要人工完成。一般传统的357克饼，压饼需要10-15元一公斤的人工费，且饼型越小，收费越高。

如果是做熟茶的话，则需要经过四五十天以上的渥堆发酵，渥堆不仅需要时间成本，更是风险重重，非常考验制茶师的经验和技术，一着不慎，很可能十几吨、几十吨的茶叶就会报废。熟茶渥堆后还要筛分、拼配才能压饼、包装。

然后是宣传推广环节，这个环节的费用可以说是上不封顶的，几千万元，在央视广告面前，也就是几秒钟的事情，但是这个环节需要的创造力、人才、知识之类的无形资产却是最多的。我们能够看到时尚现代包装的普洱茶，能够看到普洱茶的跨界融合，看到普洱茶各种不断更新的创意文案等等，都是这个环节产生的成本。

最后是流通环节，你在什么地方买到这片茶，茶叶店、茶馆、工作室、商超、网店……每一个流通领域都有着各自不同的店铺租金、入场费、管理成本等等。此外，还有不可能避免物流成本，还有越陈越香的普洱茶所需要的陈化空间和时间以及需要承担的风险……

以上普洱产业链上的种种劳动和成本，最终都会加诸消费者手中的那片茶。普洱茶市场的健康发展，需要公平价格，但公平价格不是一味的低价，而是要体现产业链条上每一个劳动者的劳动价值，以及各种已知的未知的风险。

尤其是当普洱茶还存在各种价格盲区的时候，当法律法规暂时还无法约束的时候，我们更应该提倡自我约束与修养，以伦理回归公平价格。

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